Lombo de porco asiático e ossobuco indiano

LOMBO DE PORCO ASIÁTICO E OSSO BUCCO INDIANO

Porções: 2 x 4 – Preparação: 20 minutos – Cozimento: 20 minutos ou 8 horas

Ingredientes comuns

• 2 alhos-porós picados finamente
• 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 2 pimentões vermelhos, cortados em juliana
• 4 dentes de alho picados
• 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar mascavo
• 60 ml (4 colheres de sopa) de molho de soja

Ingredientes do Lombo de Porco Asiático

• 2 filés de porco de Quebec, cortados em medalhões de 1,5''
• 60 ml (4 colheres de sopa) de óleo de gergelim
• 30 ml (2 colheres de sopa) de molho hoisin
• 5 ml (1 colher de chá) de molho picante Sambal Oelek
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de coentro fresco, picadas
• 125 ml (½ xícara) de água
• 250 ml (1 xícara) de ervilhas
• 4 porções de macarrão de arroz, cozido
• Sal e pimenta a gosto

Ingredientes do Osso Buco Indiano

• 4 fatias de pernil de porco de Quebec
• 45 ml (3 colheres de sopa) de curry em pó
• 1l (4 xícaras) de leite de coco
• 1,5 l (6 xícaras) de caldo de legumes
• 1 l (4 xícaras) de folhas de espinafre
• 500 ml (2 xícaras) de grão-de-bico cozido
• 4 porções de arroz branco, cozido
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma frigideira quente, doure o alho-poró na gordura de sua preferência por 2 minutos.
2. Adicione os pimentões, o alho, o açúcar mascavo, o molho de soja e, em fogo médio, cozinhe por 2 a 3 minutos.
3. Separe essa mistura em 2 partes iguais, cada uma em uma tigela.

FILÉ DE PORCO ASIÁTICO

1. Na frigideira quente, doure os medalhões de porco no óleo de gergelim, 2 minutos de cada lado. Adicione o molho hoisin, o molho picante, o coentro, a água, as ervilhas, tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos.
2. Em cada prato de servir, divida o macarrão, os medalhões de porco e uma parte da mistura de vegetais preparada.

OSSOBUCO INDIANO

1. Em uma panela elétrica, doure as fatias de carne de porco.
2. Adicione o restante da mistura de vegetais preparada, o curry, o leite de coco, o caldo, o espinafre e cozinhe em potência alta por 8 horas.
3. Adicione o grão-de-bico. Verifique o tempero.
4. Sirva com arroz branco.