Lombo de porco oriental com sêmola de trigo e legumes assados

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 30 minutos

Ingredientes

• 2 filés de porco de Quebec, cortados em 2
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 15 ml (1 colher de sopa) de páprica doce
• 15 ml (1 colher de sopa) de sementes de cominho, moídas
• 15 ml (1 colher de sopa) de sementes de coentro moídas
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto

Legumes assados

• 2 abobrinhas cortadas em fatias grossas
• 2 cenouras, cortadas em fatias
• 2 pimentões em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Sêmola de trigo

• 250 ml (1 xícara) de sêmola de trigo
• 250 ml (1 xícara) de água fervente
• 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma frigideira quente, com um pouco de gordura, doure os filés de porco em 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite, 2 minutos de cada lado.
3. Em uma tigela, misture a páprica, o cominho, o coentro, o mel, o alho e o azeite.
4. Cubra os filés de porco com a mistura preparada.
5. Em uma assadeira coberta com papel manteiga ou um tapete de silicone, coloque a carne e leve ao forno por 15 a 20 minutos.
6. Enquanto isso, em uma tigela, misture os vegetais, o restante do azeite, o alho, o sal e a pimenta.
7. Em uma assadeira coberta com papel manteiga ou um tapete de silicone, espalhe os legumes e leve ao forno por 20 minutos.
8. Em uma tigela, misture a semolina de trigo, o sal, a água fervente, a manteiga, cubra com filme plástico ou uma tampa e deixe descansar por 5 minutos.
9. Com um garfo, solte a semolina cozida. Verifique o tempero.
10. Sirva a semolina com a carne e os vegetais.