Lombo de porco com queijo azul, nozes e tâmaras

FILÉ DE PORCO COM QUEIJO AZUL, PECÃS E TÂMARAS

Porções: 4 - Preparação: 10 minutos - Cozimento: 15 minutos

Ingredientes

• 2 filés de porco de Quebec
• 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga de cacau Mycryo
• 125 ml (1/2 xícara) de queijo azul l'Ermite ou Élisabeth
• 60 ml (4 colheres de sopa) de creme 35%
• 1 dente de alho picado
• 1 chalota cinza pequena, picada
• 125 ml (1/2 xícara) de nozes pecãs torradas
• 1 raminho de tomilho, descascado
• 8 tâmaras Medjool Natural Delight, sem caroço, picadas
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
2. Polvilhe os filés de porco com manteiga Mycryo.
3. Coloque-os na grelha da churrasqueira e doure-os por 2 minutos de cada lado.
4. Fora do fogo, sobre uma tábua de corte e com a ajuda de uma faca, abra os filés ao meio no sentido do comprimento. Tempere os filés com sal e pimenta por dentro e por fora.
5. Em uma tigela, amasse o queijo azul com o creme. Adicione o alho, a chalota, as nozes-pecãs esmagadas e o tomilho. Tempere a preparação com pimenta.
6. Recheie os filés com a mistura preparada. Adicione alguns pedaços de tâmaras por cima.
7. Termine de cozinhar os filés na grelha da churrasqueira, usando fogo indireto (um lado do fogo desligado e o outro lado ligado com o fogo no máximo), com a tampa da churrasqueira fechada, e cozinhe por mais 10 a 12 minutos, dependendo do ponto desejado.