Lombo de porco com especiarias

Porções: 4

Preparação: 10 minutos

Cozimento: 20 minutos

Ingredientes

• 15 ml (1 colher de sopa) de páprica doce
• 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar
• 15 ml (1 colher de sopa) de raiz-forte
• 8 ml (1/2 colher de sopa) de sementes de cominho, moídas
• 8 ml (1/2 colher de sopa) de café moído
• 1 dente de alho picado
• 1 filé de porco de Quebec
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 250 ml (1 xícara) de cerveja loira
• ½ cubo de caldo de legumes
• 60 ml (4 colheres de sopa) de leite de coco
• Sal e pimenta a gosto

O recheio

• 4 porções de arroz cozido
• 2 mangas em cubos
• 2 talos de cebolinha verde, fatiados

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma tigela, misture a páprica, o açúcar, a raiz-forte, o cominho, o café e o alho.
3. Cubra o lombo de porco com a mistura preparada.
4. Em uma frigideira quente, doure o filé de porco no óleo por 2 minutos de cada lado.
5. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, coloque o filé e leve ao forno por 15 minutos.
6. Enquanto isso, na mesma panela quente, adicione a cerveja, o caldo de galinha e deixe reduzir pela metade.
7. Adicione o leite de coco, misture e verifique o tempero.
8. Sirva a carne de porco fatiada sobre o arroz, acompanhada do molho preparado, cubos de manga e anéis de cebolinha verde.