Lombo de porco em crosta de café

FILÉ DE PORCO COM CROSTA DE CAFÉ

Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: 20 minutos

Ingredientes

• 60 ml (4 colheres de sopa) de café moído
• 15 ml (1 colher de sopa) de páprica
• 15 ml (1 colher de sopa) de sementes de coentro moídas
• 1 pitada de pimenta caiena
• 30 ml (2 colheres de sopa) de açúcar mascavo
• 2 filés de porco de Quebec
• 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 1 l (4 xícaras) de cogumelos paris, fatiados
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 250 ml (1 xícara) de creme de leite 35%
• 45 ml (3 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de manjericão picadas
• sal e pimenta do moinho a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma tigela, misture o café, a páprica, o coentro, a pimenta caiena e o açúcar mascavo.
3. Tempere com sal e pimenta e passe os filés de porco na mistura de temperos preparada.
4. Em uma frigideira quente em fogo médio, doure os filés de porco cobertos com manteiga Mycryo ou na gordura de sua escolha por 1 a 2 minutos de cada lado.
5. Em uma assadeira coberta com papel manteiga ou um tapete de silicone, coloque os filés de porco e leve ao forno por 15 minutos.
6. Enquanto isso, na panela, doure os cogumelos e a cebola. Adicione sal, pimenta, alho e refogue por mais 1 minuto.
7. Adicione e misture o creme de leite, o vinagre balsâmico e deixe reduzir por 5 minutos.
8. Adicione o manjericão, verifique o tempero e sirva como acompanhamento dos filés de porco com crosta de café.