Lombo de porco com crumble de nozes e xarope de ácer

Porções: 4

Preparação: 10 minutos

Cozimento: 30 minutos

Ingredientes

• 2 filés de porco de Quebec
• 45 ml (3 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 250 ml (1 xícara) de vinho branco seco
• 60 ml (4 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 60 ml (4 colheres de sopa) de creme 35%
• 60 ml (4 colheres de sopa) de mostarda forte
• Sal e pimenta a gosto

O desmoronamento

• 250 ml (1 xícara) de nozes-pecã picadas
• 125 ml (1/2 xícara) de manteiga
• 30 ml (2 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 125 ml (½ xícara) de farinha de rosca Panko
• 45 ml (3 colheres de sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma caçarola quente, doure os filés de porco cobertos com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência.
2. Adicione sal, pimenta, cebola, alho, vinho branco, tampe e cozinhe por 20 minutos em fogo médio/baixo.
3. Retire e reserve a carne, embrulhada em papel alumínio.
4. Na caçarola, adicione o xarope de bordo, o creme de leite, a mostarda forte e deixe reduzir. Verifique o tempero.
5. Enquanto isso, prepare o crumble, em uma panela quente, toste as nozes por 1 minuto, mexendo sempre.
6. Adicione a manteiga, o xarope de bordo, a farinha de rosca Panko e aqueça por mais 1 a 2 minutos. Adicione a salsa e verifique o tempero.
7. Corte a carne em pedaços grandes.
8. Polvilhe ou role os pedaços de carne no crumble preparado.
9. Em cada prato, coloque uma porção de carne, regue com um pouco do molho do cozimento preparado e sirva, acompanhado de um purê de legumes ou um amido de sua preferência.