Lombo de porco empanado

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 20 minutos

Ingredientes

• 2 filés de porco de Quebec, cortados em 2 pedaços
• 250 ml (1 xícara) de farinha
• 4 ovos
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• 1 pitada de pimenta caiena
• 60 ml (4 colheres de sopa) de leite
• 1 limão, raspas
• 250 ml (1 xícara) de farinha de rosca panko
• 120 ml (8 colheres de sopa) de óleo de canola
• 4 porções de arroz cozido
• Sal e pimenta a gosto

Salada de pepino

• 60 ml (4 colheres de sopa) de iogurte natural
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 6 folhas de hortelã picadas
• 2 pepinos em cubos
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Tempere com sal e pimenta e passe os pedaços de filé de porco na farinha.
3. Em uma tigela, usando um batedor, bata os ovos, o mel, a pimenta caiena, o leite e as raspas de limão.
4. Passe cada pedaço de carne de porco na mistura preparada e depois na farinha de rosca panko.
5. Em uma frigideira quente, doure os filés de porco no óleo de canola.
6. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, coloque os filés e leve ao forno por 15 minutos.
7. Enquanto isso, em uma tigela, misture o iogurte, o azeite, o alho, as folhas de hortelã, o sal, a pimenta e os cubos de pepino. Verifique o tempero.
8. Sirva os filés de porco com arroz e salada de pepino.