Lombo de porco assado com ervas

FILÉ DE PORCO ASSADO COM ERVAS

Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: aproximadamente 30 minutos

Ingredientes

• 1 filé de porco de Quebec
• 4 maçãs, descascadas e cortadas em gomos
• 1 l (4 xícaras) de batatas Grelot
• 30 ml (2 colheres de sopa) de mistura de especiarias (mostarda em pó + especiarias para bife Mtl + ervas da Provença)
• 1 cebola picada
• 250 ml (1 xícara) de creme de leite 15%
• 30 ml (2 colheres de sopa) de raiz-forte
• 2 dentes de alho picados
• 45 ml (3 colheres de sopa) de vinagre branco ou vinagre de vinho branco
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma panela com água fria, adicione as batatas, deixe ferver e cozinhe por cerca de 15 minutos.
3. Enquanto isso, em uma frigideira quente, doure o filé de porco em um pouco de gordura, 2 minutos de cada lado.
4. Cubra o lombo de porco com a mistura de temperos, coloque-o em uma assadeira coberta com papel manteiga ou um tapete de silicone e leve ao forno por 15 a 20 minutos, dependendo do ponto desejado.
5. Na mesma panela, adicione um pouco de gordura e doure as maçãs por 2 a 3 minutos de cada lado.
6. Adicione a cebola picada, as batatas Grelot cortadas ao meio e continue cozinhando por 2 minutos.
7. Adicione o creme de leite, o rábano, o alho, o vinagre e cozinhe por 2 a 3 minutos. Verifique o tempero.
8. Corte o lombo de porco em medalhões.
9. Sirva com a mistura preparada de maçã e batata.