FILÉ DE PORCO COM MOLHO DE AMENDOIM
Rendimento: 20 mordidas - Preparo: 5 minutos - Cozimento: 15 minutos
Ingredientes
Molho de amendoim
- 125 ml (1/2 xícara) de manteiga de amendoim crocante
- 250 ml (1 xícara) de leite de coco
- 60 ml (4 colheres de sopa) de molho hoisin
- 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre de arroz
- 5 ml (1 colher de chá) de pasta de pimenta (opcional)
- sal e pimenta a gosto
Filé de porco
- 1 filé de porco de Quebec
- 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga de cacau Mycryo ou outra gordura de sua escolha
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Em uma tigela, misture a manteiga de amendoim, o leite de coco, o molho hoisin e o vinagre de arroz até ficar homogêneo.
- Adicione a pasta de pimenta a gosto, uma pitada de sal e pimenta, misture, verifique o tempero e reserve.
- Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
- Polvilhe o lombo de porco generosamente com sal e pimenta. Cubra com manteiga Mycryo ou com a gordura de sua preferência.
- Na grelha da churrasqueira, coloque o filé sobre o fogo direto e doure por 2 minutos de cada lado.
- Desligue o fogo do lado onde o filé está colocado e continue cozinhando em fogo indireto até que o filé esteja no ponto desejado.
- Seria desejável atingir uma temperatura de 70°C (150°F) no coração do filé.
- Retire da churrasqueira. Enrole o filé em papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
- Corte em cubos e sirva com o molho de amendoim preparado.
