Lombo de porco doce e avinagrado

FILÉ DE PORCO AO DOCE E AVINAGRE

PREPARAÇÃO: 10 min

COZINHAR: 10 min

PORÇÕES: 4

INGREDIENTES

• 1 1/2 lb Lombo de Porco 750 g
• 1/2 xícara de amido de milho 125 ml
• 3 colheres de sopa. na mesa Óleo vegetal 45 ml
• 1/2 colher de chá colher de chá Sal 2 ml
• 3 Cebolinhas, cortadas em rodelas 3
• 1 colher de sopa. na mesa Gengibre fresco, em fatias finas 15 ml
• 2 colheres de sopa. colher de chá de alho picado 10 ml
• 1 colher de sopa. 5 ml de molho de soja
• 3 colheres de sopa. na mesa Vinagre de arroz 45 ml
• 1 colher de sopa. na mesa Ketchup 15 ml
• 6 colheres de sopa. na mesa Açúcar 90 ml 1/6 oz
• Ágar-ágar (produto gelificante à base de algas)5 g
• 1/3 oz Crisântemo jovem, folha de carvalho, alface-de-cordeiro ou brotos de rúcula 10 g

PREPARAÇÃO

1. Corte o lombo de porco em fatias bem finas e passe-as por um pouco de amido de milho, sacudindo o excesso.
2. Em uma frigideira em fogo médio-alto, aqueça o óleo vegetal e frite as fatias de carne até dourar. Adicione sal e reserve em um prato.
3. Na mesma panela, misture a cebolinha, o gengibre, o alho, o molho de soja, o vinagre, o ketchup e o açúcar. Misture tudo com um pouco de amido de milho e ágar-ágar. Divida a carne entre os pratos.
4. Cubra com o molho e decore com os brotos escolhidos.