Filé de porco Wellington

Porções: 4

Preparação: 25 minutos

Cozimento: 30 a 35 minutos

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 2 dentes de alho picados
• 125 ml (½ xícara) de tomate seco picado
• 60 ml (4 colheres de sopa) de cerveja loira
• 2 pitadas de mistura de ervas provençais
• 2 filés de porco cortados ao meio
• 2 folhas de massa folhada, cortadas em quadrados do tamanho dos 4 pedaços
• 1 ovo, gema batida com um garfo
• 125 ml (½ xícara) de creme de leite 35%
• 1 cubo de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 220°C (425°F).
2. Em uma panela quente, doure a cebola em um pouco de gordura de sua preferência por 2 minutos.
3. Adicione o alho e os tomates secos, depois a cerveja, as ervas de Provence e deixe reduzir por 2 minutos. Verifique o tempero. Livro.
4. Enquanto isso, em uma frigideira quente, doure os filés de porco cobertos com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência. Adicione sal e pimenta e cubra os filés de porco com o molho preparado.
5. Na superfície de trabalho, corte a massa folhada em quadrados de tamanho que cubra cada pedaço de lombo de porco.
6. Em cada quadrado de massa folhada, coloque e feche cada pedaço de carne.
7. Com um pincel, pincele a massa com gema de ovo.
8. Depois deixe cozinhar no forno por 20 a 25 minutos, até a massa dourar e crescer. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9. Enquanto isso, para o molho, em uma panela, leve o creme de leite 35% para ferver, depois adicione o cubo de caldo e reduza um pouco. Verifique o tempero. Livro.
10. Quando estiver pronto para servir, corte os filés de porco Wellington ao meio e cubra com o molho.