Filé de vitela com raiz-forte, uísque e cogumelos cremosos

Porções: 4

Preparação e marinada: 35 a 60 minutos

Cozimento: entre 15 e 20 minutos

INGREDIENTES

• 1 filé de vitela de Quebec , cortado ao meio
• 30 ml (2 colheres de sopa) de raiz-forte
• 45ml (3 colheres de sopa) de molho de soja
• 3 dentes de alho picados
• 4 raminhos de tomilho, descascados
• 1 cebola roxa picada
• 125 ml (1/2 xícara) de uísque
• 45 ml (3 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 1,5 l (6 xícaras) de cogumelos em cubos
• 250 ml (1 xícara) de creme de leite 35%
• 3 talos de cebolinha verde, fatiados Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO

1. Em uma tigela, misture o raiz-forte, o molho de soja, o alho, o tomilho, a cebola roxa, o uísque, o xarope de bordo, o sal e a pimenta.
2. Adicione a vitela e deixe marinar por 30 a 60 minutos.
3. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
4. Retire a vitela da marinada e coloque na grelha da churrasqueira, deixe selar por 2 a 3 minutos de cada lado.
5. Continue cozinhando indiretamente, com a tampa fechada, por alguns minutos, dependendo do tempo de cozimento desejado.
6. Em uma frigideira quente, doure os cogumelos em um pouco de gordura por 5 minutos.
7. Em seguida, adicione a marinada da carne e deixe reduzir por 5 minutos.
8. Adicione o creme de leite e deixe engrossar um pouco. Verifique o tempero.
9. Em cada prato fundo, distribua os cogumelos, o filé de vitela e a cebolinha.