Filé mignon assado e grão-de-bico salteado

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 15 a 20 minutos

Ingredientes

O porco

• 4 bifes de lombo de porco de Quebec
• 5 ml (1 colher de chá) de café moído
• 2 dentes de alho picados
• 30 ml (2 colheres de sopa) de xarope de bordo ou mel
• 60 ml (4 colheres de sopa) de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto

Grão-de-bico salteado

• 8 fatias de bacon picadas
• 1 l (4 xícaras) de grão-de-bico
• 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 1 alho-poró picado finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1 l (4 xícaras) de folhas de espinafre
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma tigela, misture o café, o alho e o xarope de bordo.
3. Adicione sal e pimenta e cubra os filés com a mistura preparada.
4. Em uma assadeira, arrume os bifes e leve ao forno por 15 a 20 minutos, dependendo do ponto desejado.
5. Enquanto isso, em uma frigideira quente, doure o bacon por 2 a 3 minutos.
6. Adicione o grão-de-bico, o extrato de tomate, o alho, o alho-poró, o espinafre e cozinhe por 5 a 6 minutos em fogo médio. Verifique o tempero.
7. Em cada prato, distribua os legumes preparados, os bifes de porco e o creme de leite.