BARRIGA DE PORCO CONFIT DE QUEBEC COM ERVAS
Rendimento: 2 kg de carne - Preparo: 20 minutos - Cozimento: 12 horas
Ingredientes
- 1 barriga de porco de Quebec, aparada (cerca de 3 kg)
- 3 raminhos de tomilho
- 3 raminhos de alecrim
- 2 cebolas picadas
- 5 dentes de alho amassados
- sal e pimenta a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 110°C (225°F).
- Tempere a barriga de porco com sal e pimenta e, com as mãos, polvilhe o tomilho e o alecrim sobre a carne. Dobre a lateral ao meio.
- Em um recipiente grande para ir ao forno, coloque a cebola no fundo, depois o lombo e os dentes de alho.
- Feche bem com papel alumínio e leve ao forno por 12 horas.
- Quando estiver cozida, retire a carne do caldo do cozimento e coloque-a em um recipiente um pouco menor que o flanco, compactando-a. Cubra com filme plástico e coloque um peso para pressionar. Deixe esfriar durante a noite.
- No dia seguinte, você tem várias opções: cortar o peito em cubos e reaquecer no forno, ou cortar em fatias e dourar em uma panela, ou desengordurar o peito e desfiá-lo para usar em sanduíches, entre outras coisas.
- NB: Depois de uma noite inteira na geladeira, corte apenas a barriga de porco que você deseja. O restante pode ser guardado inteiro, no congelador ou embalado a vácuo.
