Linguado grelhado e purê de milho

Porções: 4

Preparação: 10 minutos

Cozimento: 30 minutos

Ingredientes

• 1 chalota picada
• 1 L (4 xícaras) de grãos de milho enlatados, enxaguados e escorridos
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal
• 1 dente de alho picado
• 500 ml (2 xícaras) de caldo de galinha
• 1 pitada de pimenta caiena
• 90 ml (6 colheres de sopa) de creme 35%
• 4 bifes de linguado
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 60 ml (4 colheres de sopa) de farinha de rosca panko
• 12 a 16 batatas Grelot, cozidas
• 12 tomates cereja
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de salsa
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela com uma colher de manteiga, doure a chalota em 15 ml (1 colher de sopa) de manteiga por 1 minuto.
2. Adicione os grãos de milho, o alho, o caldo, a pimenta caiena e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
3. Em uma tigela, com a ajuda de um mixer, bata a mistura obtida.
4. Adicione o creme de leite 35% e misture. Verifique o tempero.
5. Em uma frigideira quente, doure o peixe nos 45 ml restantes (3 colheres de sopa) de manteiga derretida e azeite de oliva, 3 minutos de cada lado.
6. Retire da panela, tempere com sal, pimenta e polvilhe os filés de peixe com farinha de rosca.
7. Cubra os bifes com a gordura restante na panela.
8. Sirva os filés de peixe, acompanhados do purê de milho preparado, batatas, pequenos tomates-cereja e decorados com algumas folhas de salsa.