Desfrute de um fondue de queijo revisitado pelo Chef Jonathan Garnier! Inspirada na raclette, esta receita original usa cerveja loira como base e combina três queijos saborosos: Gruyère, Emmental e Cheddar. Uma mistura única e amigável que agradará a todos!
Duração total: 25 min
Preparação: 5 min
Cozimento: 20 min
Quantidade: 4 porções
Ingredientes
- 15 ml (1 colher de sopa) de manteiga sem sal
- 2 chalotas, picadas finamente
- 1 dente de alho picado finamente
- 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar
- 1 garrafa de India Pale Ale de Alexander Keith
- 15 ml (1 colher de sopa) de farinha
- 200 g (7 oz) de queijo Emmental ralado
- 200 g (7 oz) de queijo cheddar de 3 anos, ralado
- 200 g (7 oz) de queijo Gruyere ralado
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Aqueça uma panela de fondue no fogão. Adicione a manteiga e doure as chalotas por 3 minutos em fogo alto.
- Em seguida, adicione o alho e o açúcar e doure por 1 minuto.
- Deglaceie tudo com a cerveja e deixe reduzir pela metade. Adicione a farinha peneirada e, com a ajuda de um batedor, retire quaisquer grumos.
- Quando a cerveja tiver reduzido, adicione o queijo aos poucos e deixe tudo derreter em fogo baixo. Acima de tudo, evite ferver a preparação. Para evitar grumos, continue misturando enquanto adiciona o queijo. Verifique o tempero.
- Transfira a preparação para a mesa, mantendo-a quente com um queimador de fondue.
- Desfrute com pedaços de pão, batatas cozidas, frios ou até mesmo maçãs e peras picadas.
