Fricassé de salmão e cogumelos

Porções: 4

Preparação: 10 minutos

Cozimento: 20 minutos

Ingredientes

• 500 ml (2 xícaras) de nabos em cubos
• 4 filés de salmão, em cubos
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 30 ml (2 colheres de sopa) de mel
• 1 alho-poró, cortado em fatias finas
• 2 dentes de alho picados
• 5 ml (1 colher de chá) de folhas de tomilho
• 500 ml (2 xícaras) de cogumelos em cubos
• 250 ml (1 xícara) de caldo de legumes
• 125 ml (1/2 xícara) de creme de leite 35%
• 4 porções de cevada perolada cozida
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela com água fervente, escalde os cubos de nabo por 10 minutos.
2. Enquanto isso, em uma frigideira quente, doure os cubos de salmão em um pouco de azeite, 2 minutos de cada lado.
3. Adicione o mel para glacear os cubos de salmão. Retire e reserve em uma tigela.
4. Na mesma panela, doure o alho-poró no azeite restante por 2 minutos.
5. Adicione o alho, o tomilho, os cogumelos, o nabo e continue cozinhando por 5 minutos.
6. Adicione o caldo, o creme de leite e deixe cozinhar por 5 minutos.
7. Adicione os cubos de salmão e verifique o tempero.
8. Sirva com cevada perolada.