Porções: 6 a 8
Preparação: 20 minutos
Refrigeração: 8 horas
Cozimento: 5 horas
Ingredientes
- 1 kg (2 lb) de maçãs, descascadas
- 250 ml (1 xícara) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 3 pitadas de pimenta moída
- 1 limão, raspas
- 500 ml (2 xícaras) de creme caseiro de baunilha e rum
- 250 ml (1 xícara) de biscoitos triturados ou amêndoas em pedaços
Preparação
- Retire o miolo e corte as maçãs em fatias finas usando um mandolim ou uma faca.
- Em uma panela, derreta metade (1/2 xícara) do açúcar até secar e continue cozinhando até obter um caramelo marrom claro. Adicione a pitada de sal.
- No fundo da forma, espalhe o caramelo obtido e coloque uma camada de fatias de maçã, polvilhe com um pouco de açúcar, pimenta e raspas de limão. Repita isso para cada camada de maçãs no molde (em um molde retangular ou quadrado, para obter uma camada uniforme de fatias de maçã, corte as fatias em 2).
- Cubra com papel manteiga e deixe na pressão por 4 horas na geladeira. Retire o suco que se formou.
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 140°C (275°F).
- Coloque a forma sobre uma grade e deixe assar, tampada, por 5 horas.
- Deixe esfriar no forno desligado e depois leve à geladeira por 4 horas.
- Desenforme e corte em fatias.
- Sirva com creme e pedaços de biscoito ou crumble.
