Bolo de crepe, mascarpone e caramelo

Rendimento: 1

Preparação: 40 minutos

Cozimento: cerca de 20 minutos

Registro

Panquecas

• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal
• 3 ovos
• 500 ml (2 xícaras) de leite
• 250 ml (1 xícara) de farinha
• 1 laranja, raspas
• 1 pitada de sal
• 15 ml (1 colher de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)

O creme

• 500 ml (2 xícaras) de mascarpone
• 1 limão, raspas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de açúcar
• 3 ml (1/2 colher de chá) de canela em pó
• 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de baunilha
• 125 ml (1/2 xícara) de gotas de chocolate Ocoa
• 1 pitada de sal
• 125 ml (1/2 xícara) de caramelo líquido

Preparação

1. Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga até que ela fique com uma cor de avelã (marrom claro).
2. Enquanto isso, em uma tigela, usando um batedor, misture os ovos, o leite e o sal.
3. Adicione a manteiga à mistura.
4. Adicione a farinha. Dependendo da farinha, ajuste o volume de leite para obter uma preparação homogênea, suave e fluida. Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 15 minutos.
5. Em uma frigideira antiaderente quente, untada com manteiga ou polvilhada com uma pequena quantidade de manteiga Mycryo, use uma concha para despejar a quantidade certa de massa de crepe para cobrir a frigideira com uma camada fina de massa.
6. Deixe cada panqueca cozinhar por 20 a 30 segundos de cada lado. Repita isso para cada panqueca. Faça de 20 a 40 panquecas, dependendo da altura desejada do bolo. Deixe as panquecas esfriarem.
7. Enquanto isso, usando uma faca ou processador de alimentos, corte as gotas de chocolate em pedaços pequenos.
8. Em uma tigela, usando um batedor, misture o mascarpone, a canela, a baunilha, o açúcar, as raspas e uma pitada de sal, até obter um creme bem liso.
9. Adicione o chocolate.
10. No centro do prato de servir, coloque um crepe, espalhe um pouco da mistura preparada e por cima, adicione outro crepe. Repita isso até obter um bolo com várias camadas de crepes e creme.
11. Despeje o caramelo por cima, decore como desejar e reserve na geladeira.