SORVETE DE CAFÉ VOLTESSO
Porções: 4 a 6 - Preparação: 15 minutos - Cozimento: 15 minutos
Ingredientes
- 2 cápsulas de café Nespresso Voltesso
- 765 gr de leite integral
- 120 gr de gemas de ovos
- 150 gr de glicose atomizada
- 75 gr de leite em pó 0% gordura
- 6 gr estabilizador para sorvete
- 2 pitadas de sal
Preparação
- Em uma panela, leve o leite para ferver e esvazie o conteúdo das duas cápsulas de café Voltesso.
- Enquanto isso, usando uma batedeira, bata as gemas, depois adicione a glicose atomizada, o leite em pó, o estabilizador, o sal e bata até as gemas ficarem brancas.
- No leite quente, adicione as gemas escaldadas e cozinhe tudo até 85°C (185°F), misturando com uma espátula.
- Passe por uma peneira e bata por 1 minuto. Deixe esfriar rapidamente a 3°C (37°F) e bata a mistura na máquina de sorvete.
