GNOCCHI ITALIANO
Porções: 6 - Preparação: 1 hora
Ingredientes
- 1,5 kg (3 lbs) de sal grosso
- 500 gr (17 oz) de batatas farinhentas ou multiuso, Bintje, Yukon Gold, Idaho ou Russet
- 250 ml (1 xícara) de farinha
- 1 ovo
Preparação
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
- Em uma assadeira coberta com sal grosso, coloque as batatas e cozinhe-as por cerca de 40 a 50 minutos, dependendo do tamanho. A ação do sal vai ressecar as batatas, machucá-las e se você tiver a impressão de que elas estão vazias por dentro, elas estão cozidas.
- Quando saírem do forno, corte-os ao meio e retire a polpa com uma colher. Para colocar na tigela da batedeira.
- Em outra assadeira, coloque a farinha e toste até dourar. Mexa regularmente durante o cozimento. Em seguida, adicione-o à polpa da batata, que ainda deve estar morna (e não fria).
- Usando a pá ou o rabicho do robô, ou usando as mãos e sobre uma superfície de trabalho limpa, amasse a mistura de nhoque. Adicione o ovo e continue amassando até obter uma massa lisa e homogênea. Enrole a massa resultante em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
- Em uma superfície enfarinhada, abra longas salsichas de massa e corte-as em pedaços para formar os nhoques.
- Em uma panela grande com água fervente e sal (9 g de sal grosso/L de água), mergulhe os nhoques na água por cerca de 3 a 5 minutos. Sirva e aproveite com molho de tomate.
NB: Depois de cortados, os nhoques podem ser congelados em uma assadeira antes de serem armazenados em uma caixa. Para cozinhá-los, você os mergulhará congelados em água fervente por 5 a 7 minutos.
