ATUM GRATINADO
Porções: 4 - Preparação: 10 minutos - Cozimento: 35 minutos
Ingredientes
- 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga
- 60 ml (4 colheres de sopa) de farinha
- 500 ml (2 xícaras) de leite
- 2 pitadas de noz-moscada ralada
- 2 chalotas picadas
- 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
- 500 ml (2 xícaras) de cogumelos fatiados
- 2 dentes de alho picados
- 1 pitada de pimenta caiena
- 125 ml (1/2 xícara) de vinho branco
- 2 latas de atum enlatado
- 1 ovo
- 60 ml (4 colheres de sopa) de farinha de rosca
- 60 ml (4 colheres de sopa) de parmesão ralado
- sal e pimenta a gosto
Preparação
- Em uma panela, em fogo baixo, aqueça a manteiga e, com um batedor, incorpore a farinha para criar um roux. Em seguida, adicione metade do leite e bata o molho vigorosamente para evitar a formação de grumos. Ainda em fogo baixo, mexendo sempre, adicione o restante do leite, a noz-moscada e tempere a gosto. Mexendo sempre, deixe o molho ferver e continue cozinhando até ficar espesso e cremoso. Verifique o tempero. Reserve este bechamel.
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
- Em uma panela quente, doure as chalotas em um pouco da gordura de sua preferência até dourar.
- Adicione o restante da gordura, os cogumelos e doure-os por alguns minutos.
- Adicione o alho, a pimenta caiena, o sal, a pimenta e misture. Deglaceie com vinho branco e deixe reduzir até secar.
- Em uma tigela, esfarele o atum com um garfo, adicione o preparado quente e misture tudo.
- No molho bechamel, adicione o preparado de atum, depois o ovo e verifique o tempero.
- Despeje a mistura em uma assadeira que possa ir ao forno. Espalhe a farinha de rosca e o parmesão por cima e deixe dourar por 20 minutos.
