Ingredientes
- 2 gemas de ovos cozidas e esmagadas
- 125 ml (1/2 xícara) de óleo vegetal ou de oliva
- 15 ml (1 colher de sopa) de mostarda
- 2 picles picados finamente
- 15 ml (1 colher de sopa) de alcaparras, escorridas
- 2 ovos cozidos, picados grosseiramente
- 1 maço de ervas (salsa, estragão, cerefólio), picadas finamente
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
Em uma tigela, misture as gemas cozidas com a mostarda. Enquanto bate, adicione lentamente o óleo até obter uma consistência emulsionada (semelhante à maionese). Adicione os picles, as alcaparras, os ovos cozidos picados e as ervas. Tempere com sal e pimenta. Este molho é perfeito para acompanhar carnes frias ou vegetais.
