Queijo grelhado com carne de porco desfiada, geleia de damasco e cebola em conserva

Porções: 4

Preparação: 20 minutos

Cozimento: 10-15 minutos

Ingredientes

• 2 cebolas roxas, cortadas em fatias finas
• 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre branco
• 30 ml (2 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 15 ml (1 colher de sopa) de pimenta rosa esmagada
• 8 fatias de pão brioche
• 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga
• 8 fatias finas de queijo cheddar
• 500 ml (2 xícaras) de carne de porco desfiada
• 60 ml (4 colheres de sopa) de geléia de damasco
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela quente, doure as cebolas no azeite por 4 a 5 minutos.
2. Adicione o vinagre, o xarope de bordo, a pimenta rosa, o sal e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos em fogo baixo.
3. Espalhe manteiga em um lado de cada fatia de pão.
4. Em 4 fatias de pão, do lado sem manteiga, coloque 1 fatia de queijo, espalhe o queijo ralado, a geleia, as cebolas preparadas, outra fatia de queijo e uma fatia de pão com o lado com manteiga por cima.
5. Em uma frigideira em fogo médio-baixo, grelhe os sanduíches, 2 a 3 minutos de cada lado.