Rolinho de lagosta grelhada

INGREDIENTES

• 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco
• 1 dente de alho picado
• ¼ de repolho roxo, cortado em fatias de 1''
• 4 caudas de lagosta, cruas e descascadas (ou levemente cozidas para facilitar a descasca)
• ¼ de aipo-rábano, ralado fino
• 60 ml (4 colheres de sopa) de maionese
• 15 ml (1 colher de sopa) de purê de raiz-forte
• ½ maço de cebolinha picada
• 4 folhas de alface
• 4 pães de brioche ou pães de cachorro-quente
• Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO

1. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
2. Em uma tigela, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o alho, o sal e a pimenta.
3. Cubra as fatias de repolho com um pouco da mistura preparada.
4. Na churrasqueira, em fogo médio, grelhe as fatias de repolho por 5 a 6 minutos de cada lado.
5. Enquanto isso, cubra as caudas de lagosta com o restante da mistura preparada.
6. Na grelha da churrasqueira, grelhe as caudas de lagosta em fogo alto por 2 minutos de cada lado.
7. Na superfície de trabalho, pique finamente as fatias de repolho.
8. Em uma tigela, misture o repolho, o aipo-rábano, a maionese, o raiz-forte e a cebolinha. Verifique o tempero.
9. Corte as caudas de lagosta em pedaços.
10. Em cada pão aberto, distribua a lagosta, uma folha de alface e depois a salada preparada.

Descubra também dicas e truques para cozinhar lagosta