Harira

INGREDIENTES

• 250 gr (9 oz) de proteína animal ou vegetal (peito de frango, carne de porco, cubos de carne bovina ou de cordeiro, tofu, tempeh, etc.)
• 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 15 ml (1 colher de sopa) de sementes de cominho, moídas
• 15 ml (1 colher de sopa) de sementes de coentro moídas
• 15 ml (1 colher de sopa) de páprica doce
• 5 ml (1 colher de chá) de canela em pó
• 1 pitada de pimenta caiena
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• 750 ml (3 xícaras) de caldo de legumes
• 500 ml (2 xícaras) de tomate pelado
• 500 ml (2 xícaras) de grão-de-bico cozido
• 2 pimentões vermelhos, cortados em juliana
• 500 ml (2 xícaras) de feijão verde ou ervilha
• 4 porções de semolina de trigo cozida
• Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO

1. Em uma caçarola quente, doure a proteína coberta com manteiga Mycryo ou na gordura de sua escolha por 2 a 3 minutos.
2. Adicione o cominho, o coentro, a páprica, a canela, a pimenta, a cebola e refogue por 2 minutos.
3. Adicione o alho, o mel, o caldo, os tomates, o grão-de-bico e cozinhe em fogo baixo, tampado, por 15 minutos.
4. Adicione o feijão verde ou a ervilha, os pimentões e continue cozinhando por 10 minutos sem tampa. Verifique o tempero.
5. Sirva com sêmola de trigo.