Lagosta, molho de tomate e grãos

INGREDIENTES

• 4 lagostas de New Brunswick

• 125 ml (½ xícara) de creme de leite 35%
• 500 ml (2 xícaras) de caldo de legumes
• 250 ml (1 xícara) de leite
• 2 dentes de alho picados
• 2 raminhos de tomilho, descascados
• 250 ml (1 xícara) de fubá médio
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga
• 125 ml (½ xícara) de queijo cheddar envelhecido, ralado
• Sal e pimenta a gosto

• 4 tomates, cortados em cubos
• 1 dente de alho picado
• 2 pitadas de flocos de pimenta
• 1 talo de aipo, cortado em cubos
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de cebolinha picada
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de coentro picadas
• 1 limão, suco
• 125 ml (1/2 xícara) de azeite de oliva
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre de vinho branco
• Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO

1. Em uma panela, leve o creme de leite, o caldo e o leite para ferver.
2. Em fogo médio, adicione o alho, o tomilho e despeje a farinha de milho, mexendo com um batedor, por 15 a 20 minutos, até que a semolina absorva todo o líquido.
3. Adicione a manteiga, o queijo cheddar e verifique o tempero.
4. Em uma panela grande, cheia até a metade com água e sal e levada para ferver, adicione as lagostas. Tampe e cozinhe por 8 a 10 minutos, dependendo do tamanho das lagostas.
5. Enquanto isso, prepare a salsa. Em uma tigela, misture os tomates, o alho, os pimentões, o aipo, a salsa, a cebolinha, o coentro, o suco de limão, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Verifique o tempero e reserve na geladeira.
6. Corte as lagostas ao meio ou descasque-as.
7. Em cada prato fundo, distribua o grits, coloque uma lagosta e decore com salsa.