Pernil de porco italiano e nhoque

PERNIL DE PORCO ITALIANO E GNOOCCHI

Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: pouco mais de 4 horas

Ingredientes

• 4 pequenas pernas de porco de Quebec
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 500 ml (2 xícaras) de caldo de legumes
• 1 l (4 xícaras) de molho de tomate caseiro
• 250 ml (1 xícara) de vinho tinto
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 talos de aipo, cortados em cubos
• 1 folha de louro
• 1 raminho de alecrim, descascado
• 3 raminhos de tomilho, descascados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de alcaparras
• 15 ml (1 colher de sopa) de amido de milho
• 4 porções de nhoque caseiro ou comprado pronto
• Qs Parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma frigideira quente, doure os pernis de porco no azeite em fogo alto por 2 minutos de cada lado. Tempere os pedaços de carne com sal e pimenta.
2. Na panela elétrica, em fogo baixo, cozinhe os pernis de porco no caldo, molho de tomate, vinho tinto, cebola, alho, aipo, louro, alecrim e tomilho por 4 horas, coberto.
3. Adicione as alcaparras e verifique o tempero.
4. Se o molho estiver muito líquido, em uma tigela, dilua o amido em um pouco de água, adicione ao molho e deixe ferver em fogo alto por alguns minutos.
5. Enquanto isso, cozinhe os nhoques em uma panela com água fervente.
6. Em cada prato, divida o nhoque, uma concha de molho e um pernil de porco.
7. Adicione um pouco de parmesão por cima e sirva