Bochecha de porco italiana

Porções: 4

Preparação: 5 minutos

Cozimento: 4 a 8 horas

Ingredientes

• 12 bochechas de porco de Quebec
• 60 ml (4 colheres de sopa) de óleo de canola
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 125 ml (½ xícara) Cinzano Rosso
• 30 ml (2 colheres de sopa) de extrato de tomate
• 1,5 l (6 xícaras) de caldo de legumes
• 500 ml (2 xícaras) de suco de laranja
• 15 ml (1 colher de sopa) de mistura de ervas provençais
• Sal e pimenta a gosto

Legumes grelhados

• 120 ml (8 colheres de sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 3 raminhos de tomilho, descascados
• 2 berinjelas, fatiadas
• 125 ml (½ xícara) de farinha de rosca
• 125 ml (½ xícara) de molho de tomate
• 8 fatias de queijo cheddar
• 8 folhas de manjericão picadas
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 160°C (325°F).
2. Em uma frigideira quente, doure as bochechas de porco em um pouco de óleo por 2 minutos.
3. Na assadeira, coloque as bochechas, a cebola, o alho, o Cinzano, o extrato de tomate, o caldo, o suco de laranja, as ervas da Provença, o sal, a pimenta, tampe e leve ao forno por 4 horas.
4. Retire a carne e, em uma panela, reduza o caldo do cozimento. Verifique o tempero.

A versão de cozimento lento

1. Em uma frigideira quente, doure as bochechas de porco em um pouco de óleo por 2 minutos.
2. Na panela elétrica, coloque as bochechas, a cebola, o alho, o cinzano, o extrato de tomate, o caldo, o suco de laranja, as ervas da Provença, o sal, a pimenta e cozinhe na potência máxima. , 6 a 8 horas.
3. Reduza o caldo do cozimento se necessário. Verifique o tempero.

Cozinhar berinjelas

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma tigela, misture o azeite, o alho, o tomilho, o sal e a pimenta.
3. Em uma travessa, espalhe e pincele as fatias de berinjela com a mistura preparada.
4. Em uma frigideira quente, doure as fatias de berinjela por 2 minutos de cada lado.
5. Em uma tigela, misture a farinha de rosca e o molho de tomate.
6. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, faça 4 camadas, sobrepondo fatias de berinjela e queijo e folhas de manjericão.
7. Espalhe a mistura de farinha de rosca e molho de tomate sobre as camadas e leve ao forno por 15 minutos.