Bochecha de porco assada com cogumelos

BOCHECHA DE PORCO ASSADA COM COGUMELOS

Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: 4 horas e 35 minutos

Ingredientes

• 1,2 kg (2,5 lb) de bochecha de porco de Quebec
• 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 250 ml (1 xícara) de bacon ou bacon
• 2 cebolas picadas
• 1l (4 xícaras) de caldo de legumes
• 500 ml (2 xícaras) de vinho tinto
• 1 cabeça de alho cortada ao meio
• 4 raminhos de tomilho
• 75 ml (5 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 1 l (4 xícaras) de cogumelos paris (pequenos)
• 125 ml (1/2 xícara) de creme de leite 35%
• 1/2 maço de salsa, folhas removidas, picada
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 160°C (325°F).
2. Apare e limpe as bochechas de porco (remova os tecidos conjuntivos)
3. Em uma frigideira quente, doure as bochechas de porco de cada lado, cobertas com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência. Reserve em uma assadeira que possa ir ao forno.
4. Na mesma panela, doure o bacon e a cebola.
5. Na assadeira, adicione o bacon e a cebola, o caldo, o vinho tinto, o alho, o tomilho, o xarope de bordo, o sal e a pimenta. Cubra e leve ao forno por 4 horas.
6. Em seguida, aumente a temperatura do forno para 200°C (400°F).
7. Adicione os cogumelos e o creme, misture e cozinhe por mais 30 minutos, sem tampa. Verifique o tempero. Antes de servir, polvilhe a salsa por cima.