Porções: 4
Preparação: 25 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos
Ingredientes
- 4 l (16 xícaras) de folhas de espinafre
- 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 3 ml (1/2 colher de chá) de flocos de pimenta
- 500 ml (2 xícaras) de ricota
- 500 ml (2 xícaras) de mussarela ralada
- 8 folhas de lasanha fresca
- 1l (4 xícaras) de frango desfiado
- Sal e pimenta a gosto
Frango desfiado
- 4 peitos de frango
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 250 ml (1 xícara) de vinho branco ou cerveja clara
- 1 cubo de caldo de galinha
- 250 ml (1 xícara) de água
- 250 ml (1 xícara) de coulis de tomate
- 5 ml (1 colher de chá) de mistura de ervas provençais
- 60 ml (4 colheres de sopa) de mel
- 60 ml (4 colheres de sopa) de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 165°C (325°F).
- Em um recipiente refratário, arrume os peitos de frango, adicione a cebola, o alho, o vinho, o caldo concentrado, a água, o coulis de tomate, as ervas de Provence, o mel, o extrato de tomate, tampe e leve ao forno por 2 horas.
- Deixe esfriar e desfie o frango. Para reservar.
- Enquanto isso, em uma frigideira quente, adicione aos poucos as folhas de espinafre e doure-as em um pouco de óleo.
- Deixe cozinhar tudo por 5 a 8 minutos.
- Adicione o alho e a pimenta, verifique o tempero e cozinhe até que a água dos vegetais esteja quase seca.
- Misture o espinafre, a ricota e 250 ml (1 xícara) de mussarela. Verifique o tempero.
- Em uma travessa de lasanha, alterne camadas de massa, carne desfiada, mistura preparada, finalize a montagem da lasanha com o restante da mussarela ralada e leve ao forno por 30 minutos. Doure se necessário.
