Lasanha de vitela

LASANHA DE VITELA

Porções: 8 – Preparação: 20 minutos – Cozimento: 2 horas

Ingredientes

Molho de vitela

• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pitada de tomilho
• 1 pitada de alecrim
• 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 454 gr (1 lb) de vitela de Quebec, picada
• 90 ml (6 colheres de sopa) de extrato de tomate
• 1 l (2 xícaras) de tomates Roma
• 190 ml (3/4 xícara) de vinho tinto
• 250 ml (1 xícara) de caldo de legumes
• 1 folha de louro
• 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar

Molho bechamel

• 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga
• 60 ml (4 colheres de sopa) de farinha
• 500 ml (2 xícaras) de leite
• 2 pitadas de noz-moscada ralada
• 6 folhas de massa de lasanha fresca
• 60 ml (4 colheres de sopa) de parmesão ralado
• 250 ml (1 xícara) de mussarela ralada
• sal e pimenta a gosto

Preparação

Molho de vitela

1. Em uma frigideira quente, doure a cebola, o alho e as ervas na gordura de sua preferência por 5 minutos. Depois retire e reserve em uma tigela.
2. Ainda na mesma panela, doure a vitela até dourar.
3. Adicione o extrato de tomate, os tomates e cozinhe por 5 minutos.
4. Adicione o vinho tinto, o caldo de legumes, a folha de louro, o açúcar, a mistura de cebola preparada e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora. Adicione sal e pimenta. Verifique o tempero.
5. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 190°C (375°F).
6. Enquanto isso, em uma panela em fogo baixo, aqueça a manteiga e, usando um batedor, adicione a farinha para criar um roux. Em seguida, adicione metade do leite e bata o molho vigorosamente para evitar a formação de grumos. Ainda em fogo baixo, mexendo sempre, adicione o restante do leite, a noz-moscada e tempere a gosto. Mexendo sempre, deixe o molho ferver e continue cozinhando até ficar espesso e cremoso. Verifique o tempero. Reserve este bechamel.
7. Adicione o molho bechamel preparado ao molho de vitela e misture. Verifique o tempero.
8. Em uma travessa de lasanha, cubra o fundo com uma camada do molho obtido. Depois coloque uma camada de massa. Adicione uma camada de molho e depois uma camada de macarrão. Se a altura do prato e as quantidades permitirem, continue alternando camadas de molho e camadas de massa, terminando com uma camada de molho. Espalhe o parmesão e a mussarela por cima.
9. Asse por 30 a 40 minutos.