Lombo de porco assado

Porções: 8 a 10

Preparação: 15 minutos

Salmoura: 24 horas

Cozimento: 4 horas

INGREDIENTES

• 1 lombo de porco de Quebec
• 60 ml (4 colheres de sopa) de sal
• 250 ml (1 xícara) de açúcar branco
• 250 ml (1 xícara) de açúcar mascavo
• 60 ml (4 colheres de sopa) de pimenta preta
• 250 ml (1 xícara) de vinagre branco
• 30 ml (2 colheres de sopa) de fumaça líquida

• 8 dentes de alho picados
• 125 ml (1/2 xícara) de cebola em pó
• 30 ml (2 colheres de sopa) de flocos de pimenta
• 250 ml (1 xícara) de vinagre
• 500 ml (2 xícaras) de ketchup
• 250 ml (1 xícara) de açúcar mascavo
• 125 ml (1/2 xícara) de molho de soja

PREPARAÇÃO

1. Usando a ponta de uma faca, fure a carne em vários lugares.
2. Em uma tigela, misture o sal, o açúcar branco, o açúcar mascavo, a pimenta, o vinagre e a fumaça líquida.
3. Em um prato, cubra a carne com a mistura preparada, cubra com água e deixe em salmoura na geladeira por 24 horas.
4. Em uma tigela, prepare o glaceado, misture o alho, a cebola em pó, as pimentas, o vinagre, o ketchup, o açúcar mascavo e o molho de soja.
5. Pré-aqueça a churrasqueira a 250°C (480°F).
6. Descarte a salmoura.
7. Em uma folha de papel alumínio, coloque a carne e use 1/4 do verniz para pincelá-la.
8. Enrole a carne em papel alumínio.
9. Na churrasqueira, cozinhe indiretamente (calor abaixo da carne), com a tampa fechada, por 2 horas.
10. Fora da grelha, retire o papel-alumínio e, na superfície de trabalho, corte o lombo em 2 a 4 pedaços, dependendo do comprimento.
11. Em uma assadeira, coloque os pedaços de carne e cubra-os com o restante do laquê.
12. Na grelha da churrasqueira, coloque o prato e deixe cozinhar no modo indireto (sem o papel alumínio), com a tampa fechada, por 2 horas. Vire a carne de vez em quando
13. Na hora de servir, corte a carne em fatias finas.
14. Cubra os pães de sanduíche com um pouco de maionese, adicione a carne, a alface e os vegetais marinados.

Um lombo de porco cru