Macarrão com queijo e carne defumada e outras receitas

MACARRÃO COM QUEIJO COM CARNE DEFUMADA

Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 25 a 30 minutos

Ingredientes

• 450 gr (1 lbs) de carne bovina defumada de Quebec
• 45 ml (3 colheres de sopa) de manteiga
• 75 ml (5 colheres de sopa) de farinha
• 500 ml (2 xícaras) de leite
• 1 pitada de noz-moscada
• 500 ml (2 xícaras) de queijo Le Boucan
• 500 gr (17 oz) de macarrão cozido al dente
• 60 ml (4 colheres de sopa) de geleia de cebola
• 125 ml (1/2 xícara) de farinha de rosca panko
• sal e pimenta do moinho a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
2. Na grelha da churrasqueira, doure as fatias de carne defumada por 2 minutos de cada lado.
3. Reserve duas fatias inteiras de carne defumada e pique o restante.
4. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e, enquanto mistura, cozinhe a preparação (o roux) por 1 minuto. Na panela, com a ajuda de um batedor, adicione o leite aos poucos.
5. Quando a mistura engrossar, adicione a noz-moscada e metade do queijo.
6. Em uma tigela grande, adicione a mistura obtida, o macarrão cozido, a geleia de cebola, a carne moída e misture. Verifique o tempero.
7. Coloque a mistura em uma assadeira. Por cima, disponha as 2 fatias de carne defumada, espalhe o restante do queijo e a farinha de rosca.
8. Na grelha da churrasqueira, coloque a assadeira para gratinar, assando indiretamente, com a tampa fechada, a 220°C, por 15 a 20 minutos.

FILÉ MIGNON COM MOSTARDA E MIRTILOS

Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Marinada: 60 minutos – Cozimento: 30 minutos

Ingredientes

• 4 filés mignon de carne bovina de Quebec
• 75 ml (5 colheres de sopa) de mostarda Dijon
• 75 ml (5 colheres de sopa) de geleia de mirtilo
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 1 limão, suco
• 5 ml (1 colher de chá) de tomilho
• Sal e pimenta a gosto

Batatas chalotas

• 1 l (4 xícaras) de batatas Grelot
• 1 l (4 xícaras) de tomates cereja Savora pequenos
• 1 l (4 xícaras) de chalota cinza
• 2 dentes de alho picados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma tigela, misture a mostarda, a geleia de mirtilo, o azeite, o suco de limão, o tomilho, o sal e a pimenta.
2. Adicione a carne, cubra com a mistura preparada e deixe marinar na geladeira por 1 hora.
3. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
4. Na grelha da churrasqueira, doure a carne por 2 a 3 minutos de cada lado.
5. Para cozimento malpassado, médio ou bem passado, continue com o cozimento indireto, com a tampa fechada, por 5 a 8 ou 10 minutos.
6. Para as batatas, pré-aqueça a churrasqueira a 200°C (400°F).
7. Corte as batatas, os tomates e a chalota ao meio.
8. Em uma grande assadeira para churrasco, misture as batatas, a chalota, o alho, o xarope de bordo, o óleo, a manteiga, o sal e a pimenta.
9. Na grelha da churrasqueira, coloque o prato, cozinhando indiretamente, com a tampa fechada, a 200°C (400°F), por 30 minutos.

BIFE DE FRANGO COM CHURRASCO COM MOLHO DE QUEIJO AZUL

Porções: 4 – Preparação: xx minutos – Cozimento: xx minutos

Ingredientes

• 4 lombos de boi de Quebec
• 2 dentes grandes de alho
• 5 ml (1 colher de chá) de tomilho
• Sal e pimenta a gosto

Molho de queijo azul daqui

• 1 chalota picada finamente
• 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
• 500 ml (2 xícaras) de creme de leite 15% ou 35%
• 250 ml (1 xícara) de queijo Bleu d'ici
• 5 ml (1 colher de chá) de raiz-forte picada
• 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco
• 125 ml (1/2 xícara) de nozes trituradas
• Sal e pimenta a gosto

Milho

• 4 espigas de milho
• 60 ml (4 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 15 ml (1 colher de sopa) Mistura de especiarias para bife de Montreal
• 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
2. Corte os dentes de alho ao meio e esfregue-os na carne. Polvilhe tomilho, sal e pimenta sobre a carne.
3. Na grelha da churrasqueira, doure a carne por 3 minutos de cada lado.
4. Para cozimento malpassado, médio ou bem passado, continue cozinhando indiretamente, com a tampa fechada por 3 a 4 ou 8 minutos.
5. Para o molho, em uma panela, doure a chalota em um pouco de óleo por 2 minutos.
6. Adicione o creme de leite, o queijo azul esfarelado, o rábano, o vinagre e deixe cozinhar por 5 minutos. Verifique o tempero.
7. Na hora de servir, adicione as nozes trituradas.
8. Para o milho, pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
9. Pincele o milho com xarope de bordo e temperos para bife de Montreal.
10. Na churrasqueira, sele as espigas de milho por 2 minutos de cada lado, depois continue cozinhando em fogo indireto, com a tampa fechada, a 200°C (400°F) e cozinhe o milho por 10 minutos.
11. Quando saírem da churrasqueira, pincele as espigas de milho com manteiga.
12. Sirva os lombinhos cobertos com molho e acompanhados de milho.