MEDALHÃO DE PORCO COM CHEDDAR E BACON
Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 25 minutos
Ingredientes
- 1 filé de porco de Quebec
- 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo de canola ou azeite de oliva
- 250 ml (1 xícara) de farinha de rosca panko
- 250 ml (1 xícara) de queijo cheddar forte ralado
- 250 ml (1 xícara) de bacon, cozido crocante e picado
- 60 ml (4 colheres de sopa) de azeitonas verdes sem caroço, picadas
- 2 dentes de alho picados
- 5 ml (1 colher de chá) de molho Sriracha
- 4 fatias de bacon crocante (para decoração)
- Sal e pimenta a gosto
O acompanhamento
- 16 a 24 batatas Grelot, cozidas
- 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
- 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
- Em uma assadeira, coloque as batatas e, com a ajuda de um garfo, amasse-as levemente, adicione um fio de azeite e vinagre balsâmico, polvilhe com sal e pimenta e deixe cozinhar no forno por 25 minutos. Verifique o tempero.
- Enquanto isso, corte o lombo de porco em 2 ou 3 segmentos.
- Em uma frigideira quente, doure os pedaços de filé de porco em um pouco de óleo, 2 minutos de cada lado.
- Tempere e corte-os em medalhões de 5 cm de espessura.
- Coloque os medalhões de porco em uma assadeira.
- Em uma tigela, misture a farinha de rosca panko, o queijo ralado, o bacon picado, as azeitonas, o alho e o molho picante.
- Por cima dos medalhões, espalhe a mistura preparada e leve ao forno por 5 minutos.
- Depois, grelhe por 2 minutos.
- Sirva os medalhões de porco acompanhados das batatas preparadas, fatias crocantes de bacon e uma salada de sua preferência.
