Mendigos de frutas secas

Rendimento: cerca de 30

Preparação: 30 minutos

Cozimento: 15 minutos

Ingredientes

• 250 ml (1 xícara) de chocolate amargo Ocoa da Cacao Barry
• 250 ml (1 xícara) de chocolate ao leite Alunga da Cacao Barry
• 250 ml (1 xícara) de chocolate branco Zephyr da Cacao Barry
• 250 ml (1 xícara) de frutas secas (cranberries, castanhas de caju, amêndoas, pistaches, damascos secos, laranjas cristalizadas, coco ralado, etc.)

Preparação

1. Em banho-maria, derreta metade do chocolate amargo sem ultrapassar a temperatura de aproximadamente 45°C (113°F).
2. Retire a tigela do banho-maria e incorpore gradualmente o restante do chocolate amargo, mexendo com uma espátula.
3. Em uma assadeira, coberta com papel manteiga ou um tapete de silicone, distribua pequenas quantidades de chocolate para fazer gotas um pouco maiores que uma moeda de 5 cm.$ .
4. Em cada barra de chocolate, coloque algumas frutas secas e deixe esfriar em temperatura ambiente.
5. O mesmo procedimento com outros tipos de chocolate, respeitando as temperaturas.
6. Em banho-maria, derreta metade do chocolate ao leite sem ultrapassar a temperatura de aproximadamente 40°C.
7. Em banho-maria, derreta metade do chocolate branco sem ultrapassar a temperatura de aproximadamente 38°C (100°F).