Cozido em um patê crocante (estilo torta)

Porções: 4

Preparação: 30 minutos

Cozimento: 175 minutos

Ingredientes

• 250 gr (9 oz) de cubos de carne cozida
• 250 gr (9 oz) de cubos de carne de porco para ensopado
• 250 gr (9 oz) de cubos de peito de frango
• 90 ml (6 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 raminhos de tomilho
• 250 ml (1 xícara) de Porto
• 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 30 ml (2 colheres de sopa) de mel
• 1 l (4 xícaras) de caldo de carne
• 250 ml (1 xícara) de azeitonas verdes, fatiadas
• 2 crostas de torta salgadas (massa quebrada)

Preparação

1. Em uma panela, doure os cubos de carne cobertos com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência.
2. Adicione a cebola, o alho, o tomilho, o vinho do Porto e reduza o líquido pela metade.
3. Adicione o extrato de tomate, o mel, o caldo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas.
4. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 190°C (375°F).
5. Coe a mistura para separar o líquido da carne. Retire o tomilho.
6. Na panela, volte o líquido ao fogo até obter uma consistência xaroposa. Verifique o tempero.
7. Adicione a carne ao molho resultante.
8. Na superfície de trabalho, corte a massa em formatos de discos para cobrir o fundo de mini caçarolas ou ramequins. Corte também os discos de massa para cobrir a parte superior do preparo.
9. Forre cada recipiente com um disco de massa.
10. Em cada recipiente, distribua o preparo da carne.
11. Cubra a parte superior com um disco de massa.
12. Usando uma faca, faça um pequeno furo no centro da cobertura de massa e leve ao forno por 45 minutos.