Minestrone de Outono e Haddock

Porções: 4

Preparação: 20 minutos

Cozimento: 60 minutos

Ingredientes

Legumes assados

• 1,5 l (6 xícaras) de abóbora, buttercup ou abóbora, em cubos
• 1,5 l (6 xícaras) de tomates-cereja, cortados em 4 ou 8
• 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite
• 15 ml (1 colher de sopa) de mistura de ervas provençais
• sal e pimenta a gosto

O caldo

• 1,5 l (6 xícaras) de caldo de legumes
• 2 dentes de alho picados
• 4 porções de macarrão pequeno para sopa
• 2 ovos, gemas
• Sal e pimenta a gosto

O peixe

• 4 bifes finos de águia
• 2 ovos, claras batidas com um garfo
• 125 ml (1/2 xícara) de amido de milho
• 90 ml (6 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 140°C (275°F).
2. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, espalhe os cubos de abóbora, os tomates e por cima, azeite, ervas, um pouco de sal e pimenta e leve ao forno por 60 minutos.
3. Dez minutos antes de os vegetais terminarem de cozinhar, em uma panela, leve o caldo e o alho para ferver, depois adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
4. Retire do caldo e divida o macarrão entre as tigelas.
5. No caldo, adicione as gemas e misture. Verifique o tempero. Reserve aquecido.
6. Adicione sal e pimenta e cubra cada pedaço de peixe com a clara de ovo e depois com o amido.
7. Em uma panela quente, doure o peixe na gordura de sua preferência por 2 minutos de cada lado, depois reduza o fogo e continue cozinhando por mais 2 a 3 minutos.
8. Em cada tigela que contém a massa, divida os legumes assados, depois o caldo e por cima coloque um pedaço de peixe.