Porções: 4 a 6 pessoas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Ingredientes
Carne
- 400 g de carne moída (bovina ou de cordeiro)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 400 ml (1 2/3 xícaras) de tomate pelado (enlatado)
- 30 ml (2 colheres de sopa) de extrato de tomate
- 1 colher de sopa. para c. canela (opcional)
- 1 colher de sopa. para c. de ervas provençais ou orégano
- Sal e pimenta a gosto
- 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
Vegetais
- 2 berinjelas grandes, cortadas em fatias
- 1 saco de purê de batata (680 g embalado a vácuo)
Molho Bechamel
- 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga
- 60 ml (4 colheres de sopa) de farinha
- 500 ml (2 xícaras) de leite
- 1 pitada de noz-moscada
- 125 ml (1/2 xícara) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
Preparando as berinjelas
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Pincele as fatias de berinjela com azeite de oliva e arrume-as em uma assadeira. Asse as fatias por cerca de 20 minutos, até que estejam douradas e macias. Para reservar.
Preparando a carne
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e a carne moída. Cozinhe até a carne ficar dourada.
- Adicione os tomates pelados, o extrato de tomate, as ervas de Provence, a canela (opcional), o sal e a pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
Preparando purê de batatas
Aqueça o saco inteiro de purê de batatas sous vide em água fervente por cerca de 5 minutos. Depois de reaquecido, reserve para a montagem.
Preparação do molho bechamel
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo para não empelotar. Deixe o molho engrossar por cerca de 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione o parmesão ralado fora do fogo.
Montando a moussaka
- Em uma assadeira, espalhe uma camada fina de purê de batatas. Adicione uma camada de fatias de berinjela assadas e depois metade da mistura de carne moída.
- Repita com uma segunda camada de purê, berinjela e o restante da carne. Finalize com uma camada generosa de molho bechamel.
Culinária
Asse a moussaka a 180°C (350°F) por 30 minutos, até que o topo esteja dourado e levemente dourado.
