Moussaka vegetariana – tofu e grão-de-bico

Porções: 4

Preparação: 20 minutos

Cozimento: 60 minutos

Ingredientes

• 250 ml (1 xícara) de tofu firme, cortado em cubos
• 1 cebola picada
• 500 ml (2 xícaras) de grão-de-bico
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 250 ml (1 xícara) de cogumelos, em cubos
• 125 ml (1/2 xícara) de vinho tinto
• 2 dentes de alho
• 5 ml (1 colher de chá) de orégano seco
• 15 ml (1 colher de sopa) de mistura de ervas provençais
• 60 ml (4 colheres de sopa) de molho de soja
• 1 berinjela grande, cortada em fatias
• 500 ml (2 xícaras) de molho de tomate
• 1 l (4 xícaras) de purê de batata
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 180°C (350°F).
2. Em uma panela quente, doure o tofu, a cebola e o grão-de-bico no azeite por 2 a 3 minutos.
3. Adicione os cogumelos e continue cozinhando por 5 minutos.
4. Deglaceie com vinho tinto e deixe reduzir até secar.
5. Adicione o alho, o orégano, as ervas de Provence, o molho de soja e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Verifique o tempero.
6. Tempere as fatias de berinjela com sal e pimenta.
7. Em uma assadeira, espalhe a mistura preparada de tofu e grão-de-bico, espalhe uma camada fina de molho de tomate, adicione as fatias de berinjela, cubra tudo com o restante do molho de tomate, cubra com purê de batatas e leve ao forno por 45 minutos.