Macarrão de tempeh com manteiga de amêndoa

Porções: 4

Preparação: 5 minutos

Cozimento: 25 minutos

Ingredientes

• 450 gr (16 oz) de tempeh
• 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (óleo de cacau Mycryo ou manteiga)
• 4 porções de macarrão amarelo (estilo ramen)
• ¼ maço de coentro, folhas removidas
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 400 ml (1 lata) de leite de coco
• 500 ml (2 xícaras) de caldo de legumes
• 15 ml (1 colher de sopa) de açafrão.
• 30 ml (2 colheres de sopa) de pasta de curry vermelho
• ½ couve-flor
• 15 ml (1 colher de sopa) de molho de soja.
• 45 ml (3 colheres de sopa) de molho de peixe
• 2 limões, suco
• 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga de amêndoa
• 1 pimentão vermelho picado

Preparação

1. Em uma panela com água fervente, ferva os pedaços inteiros de tempeh por 10 minutos.
2. Corte o tempeh em cubos pequenos.
3. Em uma panela, doure a cebola na gordura de sua preferência.
4. Adicione o alho, o açúcar, a manteiga de amêndoa, a pimenta, a pasta de curry, a cúrcuma, a couve-flor, o tempeh, o molho de soja, o suco de limão e refogue por 2 minutos.
5. Em seguida, adicione o caldo, o leite de coco e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos.
6. Enquanto isso, em bastante água, cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante.
7. Adicione o macarrão cozido ao preparo final e, por cima, as folhas de coentro.