Ossobuco daqui

OSSO BUCCO DAQUI

Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 3 horas

Ingredientes

• 4 peças de Osso Bucco de Vitela da Família Fontaine
• 60 ml (4 colheres de sopa) de óleo de canola
• 1 l (4 xícaras) de cerveja Tangram
• 1 l (4 xícaras) de cenouras cortadas em fatias
• 1 l (4 xícaras) de couve de Bruxelas, cortada ao meio
• 250 ml (1 xícara) de cebola picada
• 1 l (4 xícaras) de tomate cereja ou coquetel
• 60 ml (4 colheres de sopa) de mel
• 60 ml (4 colheres de sopa) de mostarda amarela
• 4 dentes de alho picados
• sal e pimenta do moinho a gosto

O recheio

• Ervas frescas
• Cuscuz cozido
• 250 ml (1 xícara) de queijo cheddar envelhecido Perron, ralado

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 160°C (325°F).
2. Em uma caçarola quente, doure os pedaços de ossobuco em um pouco de óleo, 2 minutos de cada lado.
3. Adicione cenouras, couves de Bruxelas, cebola, tomates, mel, mostarda e alho.
4. Adicione cerveja e água, se necessário, para cobrir levemente a carne. Adicione sal e pimenta, tampe e leve ao forno por 2 horas.
5. Depois continue cozinhando por 1 hora, sem tampa. Verifique o tempero.
6. Sirva o ossobuco acompanhado de cuscuz, adicione o queijo e as ervas frescas.