Porções: 6
Preparação: 5 minutos
Cozimento: 5 horas e 30 minutos
Ingredientes
- 1 kg (2 lb) de ossobuco de porco de Quebec.
- 60 ml (4 colheres de sopa) de óleo de canola
- 1 cebola cortada em cubos grandes
- 4 dentes de alho picados
- 30 ml (2 colheres de sopa) de extrato de tomate
- 250 ml (1 xícara) de cerveja marrom Leffe
- 8 ml (½ colher de sopa) de canela em pó
- 8 ml (½ colher de sopa) de gengibre moído
- 8 ml (½ colher de sopa) de noz-moscada moída
- 3 ml (1/2 colher de chá) de cravo moído
- 90 ml (6 colheres de sopa) de xarope de bordo
- 2 raminhos de tomilho
- 1 folha de louro
- 500 ml (2 xícaras) de tomates em cubos
- 1l (4 xícaras) de caldo marrom
- 4 mini nabos, cortados em 4
- 4 mini beterrabas cortadas em 4
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 150°C (325°F).
- Tempere a carne com sal e pimenta.
- Em uma frigideira quente, doure a carne em um pouco de óleo e reserve em um recipiente refratário.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 2 minutos, depois adicione o extrato de tomate e deixe dourar por 2 minutos em fogo médio.
- Deglaceie com a cerveja e reduza em ¾.
- Despeje tudo sobre a carne e adicione os temperos, o xarope de bordo, o tomilho, a folha de louro, os tomates e o caldo marrom.
- Cubra com papel alumínio e feche bem. Deixe cozinhar por 4 horas.
- Adicione os vegetais, cubra novamente com papel alumínio e cozinhe por mais 1 hora, até a carne ficar bem macia. Verifique o tempero.
