Pad Thai de Camarão

Porções: 4

Preparação: 20 minutos

Cozimento: 10 minutos

Ingredientes

• 36 camarões crus descascados 31/40
• 1 pacote de macarrão de arroz pad thai
• 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo vegetal para cozinhar
• 1 ovo
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho, cortado em juliana
• 250 ml (1 xícara) de brotos de feijão
• 2 cebolinhas, cortadas em fatias finas
• 125 ml (1/2 xícara) de amendoim triturado
• 1 limão cortado em quartos para decoração

Para o molho

• 45 ml (3 colheres de sopa) de óleo vegetal
• 30 ml (2 colheres de sopa) de molho de tamarindo
• 30 ml (2 colheres de sopa) de molho de peixe
• 15 ml (1 colher de sopa) de molho de soja
• 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar

O suco de 1 limão

• 15 ml (1 colher de sopa) de vinagre de arroz
• 15 ml (1 colher de sopa) de molho sriracha (opcional)
• 5 ml (1 colher de chá) de pasta de curry vermelho

Preparação

1. Deixe o macarrão de arroz de molho em água fria por 30 minutos e depois escorra. Em uma tigela, misture o óleo vegetal, o molho de soja, a pasta de curry vermelho, o molho de tamarindo, o molho sriracha, o suco de limão, o molho de peixe e o vinagre de arroz. Para reservar.
2. Aqueça o óleo de cozinha em uma wok grande ou frigideira em fogo médio-alto. Refogue o alho, a cebola e o pimentão por 2 minutos. Adicione o camarão e cozinhe até que fique rosado. Mova para a lateral da panela, quebre o ovo e mexa rapidamente. Adicione o macarrão escorrido, despeje o molho reservado e misture bem. Cozinhe por mais 1 minuto, mexendo.
3. Adicione os brotos de feijão e a cebolinha verde e misture bem por mais um minuto. Sirva quente, decorado com amendoim triturado e fatias de limão.