Panqueca japonesa com manga e nutella

Porções: 4

Preparação: 10 minutos

Cozimento: 10 a 16 minutos

Ingredientes

• 4 ovos, claras
• 1 ovo, a gema
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal derretida
• 30 ml (2 colheres de sopa) de extrato natural de baunilha
• 1 pitada de sal
• 30 ml (2 colheres de sopa) de fermento em pó
• 60 ml (4 colheres de sopa) de açúcar de confeiteiro
• 1 limão, raspas
• 310 ml (1 ¼ xícaras) de leite
• 500 ml (2 xícaras) de farinha
• 60 ml (4 colheres de sopa) de óleo de canola
• 60 ml (4 colheres de sopa) de Nutella
• 2 mangas em cubos
• 60 ml (4 colheres de sopa) de coco ralado e adoçado

Preparação

1. Em uma tigela, usando um batedor, bata as claras em neve.
2. Em uma tigela, usando um batedor, misture a gema, a manteiga derretida, a baunilha, uma pitada de sal, o fermento, o açúcar e as raspas de limão.
3. Adicione metade do leite e depois a farinha.
4. Adicione o restante do leite.
5. Usando uma espátula, incorpore gradualmente as claras à mistura, virando-as.
6. Em 4 cortadores de biscoitos redondos, coloque tiras de papel manteiga para forrar as bordas internas.
7. Em uma panela aquecida com óleo de canola, arrume os cortadores de biscoitos, espalhe a mistura até a metade dos cortadores, tampe e deixe cozinhar de 5 a 8 minutos de um lado. Em seguida, vire os cortadores de biscoitos e deixe assar por mais 5 a 8 minutos.
8. Deixe esfriar e retire as panquecas dos cortadores de biscoitos.
9. No centro de cada prato, coloque uma panqueca, espalhe a Nutella por cima, distribua os cubos de manga e o coco.