Papillote de peixe e pimenta

Porções: 4

Preparação: 10 minutos

Cozimento: 25 minutos

Ingredientes

• 2 pimentões vermelhos, cortados ao meio (membranas e sementes removidas)
• 2 pimentões verdes, cortados ao meio (membranas e sementes removidas)
• 2 cebolas, cortadas em fatias
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco
• 3 dentes de alho picados
• 1 pitada de açafrão
• 5 ml (1 colher de chá) de páprica
• 8 folhas de manjericão picadas
• 4 filés de arinca
• Sal e pimenta a gosto

O recheio

• 4 porções de polenta de milho

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
2. Na churrasqueira, grelhe os pimentões e as rodelas de cebola por 5 minutos de cada lado.
3. Corte os pimentões e as cebolas em tiras finas.
4. Em uma tigela, misture o azeite, o vinagre, o alho, o açafrão, a páprica, o manjericão, o sal e a pimenta.
5. Adicione a cebola e os pimentões. Verifique o tempero.
6. Reduza a temperatura da churrasqueira para 200°C (400°F).
7. Na superfície de trabalho, estenda 4 folhas duplas de papel alumínio.
8. Em cada folha dupla, coloque 1 filé de peixe, espalhe a mistura temperada de pimentões e cebolas por cima e feche as folhas sobre si mesmas para formar papillotes herméticos.
9. Na grelha, cozinhe os papillotes, no modo de cozimento indireto, com a tampa fechada, por 15 minutos.