Peixe Parmentier

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 50 minutos

Ingredientes

• 1 brócolis, floretes
• 1 couve-flor cortada em floretes
• 1 cebola picada
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre de vinho branco ou de arroz
• 5 ml (1 colher de chá) de molho Sriracha
• 90 ml (6 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 2 dentes de alho picados
• 4 porções de bacalhau
• 60 ml (4 colheres de sopa) de farinha de rosca panko
• 1 l (4 xícaras) de purê de batata
• 60 ml (4 colheres de sopa) de parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone, espalhe os floretes de couve-flor, brócolis e a cebola.
3. Em uma tigela, misture o vinagre, o molho Sriracha, o xarope de bordo e o alho.
4. Espalhe a mistura sobre os vegetais, adicione sal e pimenta e leve ao forno por 20 minutos.
5. Em uma assadeira, coloque as porções de peixe, sal, pimenta e espalhe a farinha de rosca panko.
6. Por cima, adicione os legumes assados, cubra com purê de batatas, polvilhe com parmesão e leve ao forno por 30 minutos.