Porções: 6
Preparação: 20 minutos
Cozimento: 2 horas e 45 minutos
Ingredientes
As costelas
- 3 costelas de porco de Quebec
- 30 ml (2 colheres de sopa) de açúcar mascavo
- 5 ml (1 colher de chá) de sal
- 5 ml (1 colher de chá) de pimenta moída
- 5 ml (1 colher de chá) de páprica picante
- 5 ml (1 colher de chá) de mostarda amarela
- 3 ml (1/2 colher de chá) de alho em pó
- 3 ml (1/2 colher de chá) de cebola em pó
- 250 ml (1 xícara) de molho barbecue de sua preferência
Alho confitado
- 1 cabeça de alho
- 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
- Sal a gosto
Torta chinesa
- 3 costelas de porco de Quebec, carne desfiada
- 1 lata de grãos de milho
- 1 lata de creme de milho
- 750 ml (3 xícaras) de purê de batata caseiro
- 15 ml (1 colher de sopa) de páprica doce defumada
- Sal e pimenta a gosto
- 500 ml (2 xícaras) de pipoca com manteiga
Preparação
- Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio.
- Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, o sal, a pimenta, a páprica, a mostarda, o alho em pó e a cebola em pó.
- Esfregue as costelas com essa mistura. Embrulhe-os em papel alumínio, coloque-os na grelha da churrasqueira e deixe cozinhar indiretamente, com a tampa fechada, por 2 horas.
- Enquanto isso, em uma folha de papel alumínio, coloque e embrulhe a cabeça de alho regada com azeite e uma pitada de sal. Coloque o saco na grelha da churrasqueira e deixe assar por 30 minutos. Abra o saco de alumínio, com a ajuda de um garfo, amasse a cabeça de alho para recuperar a polpa. Misture o alho recuperado ao purê de batatas.
- Retire as costeletas de porco do papel-alumínio e pincele-as generosamente com molho barbecue. Coloque-os na grelha da churrasqueira e deixe cozinhar em fogo médio, 5 minutos de cada lado.
- Deixe esfriar e desfie a carne.
- Em uma assadeira, espalhe a carne desfiada no fundo, adicione os grãos de milho e o milho cremoso. Cubra com purê de batatas. Polvilhe a parte superior com páprica doce, coloque o prato na grelha da churrasqueira e deixe cozinhar indiretamente, com a tampa fechada, por 30 minutos.
- Na hora de servir, adicione pipoca por cima para dar um toque crocante.
