Torta de carneiro com confit de pato e abóbora em molho char siu

Porções: 4

Preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento 40 minutos

Ingredientes

A abóbora

• 400 gr (13 1/2 oz) de abóbora, descascada e cortada em cubos pequenos
• 5 ml (1 colher de chá) de cominho em pó
• 15 ml (1 colher de sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto

O purê

• 600 gr (21 oz) de batatas Yukon Gold, descascadas, em cubos
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga
• 250 ml (1 xícara) de leite quente
• 1 pitada de noz-moscada moída
• Sal e pimenta a gosto

A carne

• 1 cebola picada
• 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
• 4 coxas de pato cristalizadas e desfiadas
• 45 ml (3 colheres de sopa) de molho Char Siu
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno na grade central a 200°C (400°F).
2. Em uma tigela, misture os cubos de abóbora, o cominho, o azeite, o alho, o sal e a pimenta. Em uma assadeira coberta com papel manteiga ou tapete de silicone, espalhe a mistura e leve ao forno por 20 minutos.
3. Enquanto isso, em uma panela com água fria e sal, adicione os cubos de batata e deixe ferver até que as batatas estejam completamente cozidas.
4. Escorra e amasse as batatas bem fininhas. Adicione a manteiga, o leite quente, a noz-moscada e o sal. Verifique o tempero.
5. Em uma panela quente, refogue a cebola no azeite por 2 minutos.
6. Adicione o pato, o molho Char Siu, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
7. Em uma assadeira, espalhe o pato, coloque a abóbora e depois o purê de batatas e leve ao forno por 20 minutos.