Porções: 4 a 6
Ingredientes
Massa quebrada
- 250 gr (9 oz) de farinha branca, peneirada
- 5 ml (1 colher de chá) de fermento em pó peneirado
- 1 pitada de sal
- 125 gr (4 1/2 oz) de açúcar de confeiteiro
- 125 gr (4 1/2 oz) de manteiga sem sal, em cubos
- 1 ovo batido com um garfo
- 1 limão ou laranja, raspas
Preparação
Massa quebrada
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
- Na superfície de trabalho, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar de confeiteiro.
- Usando os dedos, amoleça os cubos de manteiga e espalhe-os sobre a farinha. Misture tudo delicadamente entre as mãos até obter uma massa com textura arenosa.
- Faça um buraco na mistura e adicione o ovo e as raspas. Adicione gradualmente a mistura de ovos até obter uma pasta lisa. Evite sovar a massa.
- Forme uma bola, achate-a até formar um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Em seguida, enfarinhe levemente a superfície de trabalho e, usando um rolo de massa, abra a massa. Coloque a massa em uma forma de torta untada com manteiga. Com um garfo, fure o fundo da torta e coloque as bolinhas.
- Asse por 20 a 25 minutos para pré-cozinhar a massa antes de recheá-la.
- Despeje a ganache na base da torta pré-assada.
- Asse por 15 a 20 minutos.
- Deixe esfriar.
- Sirva a torta com chantilly.
